Nuestros Platos. Fúgate por el Mundo en un Viaje Sensorial

Barra Fría (desde las 13:00)

Preparaciones frías que podrás encontrar a lo largo y ancho del mundo, fúgate con nosotros en un viaje sensorial.

CEBICHE CLÁSICO

Cortes de pesca del día sazonados con sal, pimienta blanca y cilantro, marinados en clásica leche de tigre amarilla peruana. Cebolla morada, choclo peruano y camote.

$12.400

CEBICHE ELEGANTE

Cortes de pescado del día, pulpo, camarón. Sazonado con sal, pimienta blanca y cilantro, marinado con clásica leche de tigre peruana al rocoto, cebolla morada, choclo peruano, camote, ovas de trucha curadas y calamares crocantes.

$14.400

CEBICHE NIKKEI

Trucha curada sazonada con sal, pimienta blanca, jengibre y cilantro, marinada con leche de tigre nikkei a base de miso, cebolla morada, palta torchada, puré de camote, choclo y cancha.

$12.800

TIRADITO TRUCHA Y RUIBARBO

Tiradito de trucha sellada con aceite de oliva y sésamo, sobre leche de tigre de ruibarbo y ají amarillo, chalaquita, emulsión de ostión y piel de trucha suflada.

$12.900

TRUCHA TARTAR

Cubos de trucha curada con sal de Cahuil, cebolla morada, cebollín, alcaparras, masago, salsa nikkei, sirasha, gel de ponzu, mousse de palta & piel de trucha suflada.

$11.900

EL TARTAR

Tártaro elaborado con lomo liso levemente madurado, sazonado con cebolla blanca, alcaparras, pepinillo, yema de huevo curada en salsa de soya & clásica mantequilla café París, gel y tierra de tomate.

$12.200

Barra Caliente (desde las 13:00)

Preparaciones calientes que podrás encontrar a lo largo y ancho del mundo, fúgate con nosotros en un viaje sensorial.

EMPANADA MARINAS

Empanadas fritas rellenas de picante marino del día y queso de cabra Les Chèvres.

$7.200

WANTÁN DE MARISCOS

Crocante masa de wantán frita relleno de mix mariscos acompañada de salsa agridulce.

$7.400

CHAUFA AEROPUERTO

Arroz salteado con verduras, fideo chino frito, cerdo crocante, tapado con tortilla de huevo y camarón + salsa nikkei agridulce.

$12.900

CHICHARRÓN FUGA

Mix de mariscos arrebolados fritos, salsa tártara, chalaca y leche de tigre caliente.

$12.900

BAO DEL DÍA

Suaves y esponjosos pan al vapor rellenos de diferentes productos sugeridos por nuestro chef, déjate sorprender.

$9.500

LA HAMBURGUESA

Hamburguesa casera de res, en clásico pan brioche, mayonesa tártara, aros de cebolla crocante, queso cheddar, tocino, pepinillo y mostaza de cerveza.

$11.900

CROQUETA DE SECO DE RES

Suaves y crocantes croquetas elaborada con clásica receta peruana de seco de res.

$7.200

Barra Anticuchera (desde las 13:00)

Preparaciones grilladas, con todo el sabor y la intensidad de sus marinados.

PULPO ANTICUCHERO

Pulpo cocinado a baja temperatura, grillado y con salsa anticuchera, sobre cremoso pastel de choclo frito en panko con tapenade de aceitunas/piquillo y choclo peruano salteado en mantequilla.

$13.900

TRUCHA ANTICUCHERO

Trucha asada al grill, marinadas con clásica salsa anticuchera peruana, sobre papa mortero & chimichurri, choclo salteado con mantequilla y salsa de rocoto blanqueado y confitado.

$12.900

CONGRIO TANDORI ANTICUCHERO

Congrio asado al grill, marinados con salsa anticuchera tandori, sobre rústico de camote, chimichurri y mayonesa de bisque.

$12.900

Rincón Nikkei (desde las 13:00)

Tradicional técnica japonesa con todos el sabor y la sazón de Perú.

• CEBICHERO ROLL

Rollo relleno de camarón furai y palta, envuelto en pescado del día, bañado en salsa cevichera, shichimi togarashi, calamar frito e hilos de papa camote.

$8.800

• ANTICUCHERO ROLL

Rollo relleno de camarón furai, queso crema y palta, envuelto en trucha condimentada con salsa anticuchera y toques de mayonesa dashi y ovas de trucha curada.

$8.800

• NIKKEI ROLL

Rollo relleno de camarón cocinado en vinagre dulce, queso crema y trucha, envuelto en palta y bañado en salsa nikkei fuga, con toques de quinoa frita y puntos de dashi.

$8.800

• VOLCANO ROLL

Rollo relleno de pulpo, palta y queso crema, envuelto en masago con topping de sriracha.

$8.800

• OSTIÓN ROLL

Rollo relleno de ostión salteado y lechuga, envuelto en masago y gajos de limón vivo. Topping de salsa de chupe ostión peruano.

$8.800

• NIGIRI DEL DÍA (5 piezas)

Sorpréndete con las creaciones que nuestros chefs recomiendan cada día.

$8.900

Rincón Vegetariano (desde las 13:00)

Recetas elaboradas directamente con productos de las huertas locales.

EMPANADA DEL CAMPO

Empanada frita rellena de estofado de setas y queso de cabra Les Chèvres, aliloli y chalaquita.

$7.200

ROAST BEETS

Carpaccio de betarraga asada, lactonesa de pepino y perejil, humus de ají amarillo, palta torcheada, gel de tomate asado, chimichurri y chip de ajo chilote.

$9.500

MAKI VEGETARIANO

Roll relleno de verduras encurtidas, tofu frito en chuño, lechuga, envuelto en palta, salsa nikkei y quinua crispy.

$7.900

ANDES MEDITERRÁNEO

Base de hummus, berenjena asada, tomate asado, quinoa al pesto con láminas de queso de cabra, mezclum, nueces garrapiñadas y reducción de aceto.

$12.500

TOFU ROLL

Rollo relleno de tofu apanado, queso crema y cebollín salteado, envuelto en finas láminas de mango torchadas, chimichurri, mayonesa de dashi y caseína.

$9.500

CHAUFA TOFU

Quinoa salteada con verduras y fideos chinos fritos, salsa de naranja, mezclum y tofu apanado en panko.

$12.900

Opción Niños (desde las 13:00)

Platos para niños sugerido hasta los 6 años

NUGGETS CASEROS

$4.900

HAMBURGUESA

Hamburguesa Beef clásica con papas nativas fritas.

$5.900

EMPANADA

Empanada de queso mantecoso.

$3.900

Postres (desde las 13:00)

Preparaciones dulces que podrás encontrar a lo largo y ancho del mundo, fúgate con nosotros en un viaje sensorial.

TORTA FUGA

Esponjoso bizcocho de chocolate 100 % cacao, manjar de Playa Venado, fudge casero y helado.

$6.400

SUSPIRO LIMEÑO

Suave base de suspiro limeño, merengue & helado de flores.

$5.900

DEGUSTACIÓN LA HUACHA

Variedad de tres sabores de los magníficos helados locales La Huacha.

$5.900

TEXTURAS DE CHOCOLATE

Mousse de chocolate a 75% tierra de chocolate, biscocho deshidratado de chocolate, helado de chocolate & quinua suflada.

$6.500

CHIRIMOYA ALEGRE

Suave base de coulis de maracuyá, pavlova de merengue, espuma de chirimoya, helado de maracuyá- frambuesa, gel de naranja y trozos de naranja y chirimoya osmotizadas en jugo de naranja.

$6.500

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